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Medaillons Schweinefilet à 80 g
8 Scheiben Bauernspeck mager
120 g Blumenkohl
120 g Karotten
120 g Cherrytomaten
120 g Broccoli
600 g Kartoffeln gekocht
30 g Champignons
4 TL Schnittlauch
2 TL Thymian
4 TL Petersilie
20 ml Olivenöl |
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Tournedos
vom Schweinefilet:
Die Medaillons mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Je ein Medaillon mit einer Scheibe Speck umwickeln und mit einem
Zahnstocher fixieren. Die Medaillons in der Pfanne langsam braten,
bis sie fast durch sind.
Gemüse:
Das Gemüse putzen und die Karotten in Scheiben und den Blumenkohl
und Broccoli in Röschen schneiden und kurz blanchieren. Die
Tomaten halbieren und die Champignons vierteln. In dem erhitzen
Olivenöl das Gemüse nun leicht anbraten und würzen.
Nach dem abschmecken servieren.
Kräuterkartoffeln:
Die heißen und gekochten Kartoffeln mit den fein gehackten
Kräutern vermischen und eventuell mit etwas Salz abschmecken.
Nun sofort servieren und genießen. |
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