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280
g Rote Beete
480 g Gemüsebrühe
80 g Zwiebeln
20 g Meerrettich
120 g Topfen mager
20 g Dinkelgrieß
1 Eigelb
30 g Sauerrahm
20 g Milch |
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Rote
Beete Suppe:
Die Zwiebeln würfeln und in etwas Butter anschwitzen. Nun die
geschälte und kleingeschnittene Rote Beete hinzugeben und mit
der Gemüsebrühe auffüllen. Das Ganze nun köcheln
lassen, bis die Rote Beete gar ist. Nun die Suppe pürieren
und mit Salz, Pfeffer und etwas Sauerrahm abschmecken. Eventuell
die Suppe mit wenig Maisstärke abbinden! Zum Schluss die Suppe
anrichten und die Milch mit dem restlichen Sauerrahm verrühren
und als Faden über die Suppe ziehen.
Meerrettichklößchen:
Meerrettich schälen und fein raspeln. Mit dem Topfen und dem
Ei zusammen etwas aufschlagen. Nun den Dinkelgrieß hinzugeben
und mit etwas Salz abschmecken. Das Ganze etwas stehen und ziehen
lassen. Anschleißend Knödel formen und in kochendem Wasser
garen. Nun die Knödel in der Suppe anrichten! |
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Rezept
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