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12
Schweinemedaillons à 60 g
10 g Olivenöl
80 g Zwiebeln
200 g Paprika rot
120 ml Rinderbrühe
200 ml Milch
80 g Sahne
320 g Zucchini
320 g Lauch
40 g Butter
480 g Kartoffeln mehlig kochend gekocht
2 Stück Eigelb |
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Die
Medaillons mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen
und leicht in etwas Öl braten. Am besten nur kurz anbraten
und im Ofen langsam garen lassen.
Paprikasauce: Zwiebeln anschwitzen, Paprikastücke mitschwitzen
und mit der Brühe auffüllen. Dies nun köcheln lassen
und anschließend pürieren. Milch dazu,
aufkochen, abschmecken und eventuell mit Maizena abbinden. Geschlagene
Sahne
unterheben und anrichten.
Zucchini-Lauchgemüse:
Zucchini und Lauch etwas gröber schneiden, in etwas Butter
und Olivenöl braten, würzen und anrichten.
Herzoginkartoffeln:
Kartoffeln (mehlig)
pressen und mit etwas Ei, Butter, Salz und Muskat würzen. Eventuell
etwas Maizena hinzugeben. Dies nun auf ein Blech dressieren und
mit etwas Eigelb bestreichen und im Ofen ausbacken. |
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