Die Hirschkeule mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian würzen und kurz anbraten. Das Fleisch nun im Ofen bei 140° C ca. 20 bis 25 Minuten (je nach Dicke des Fleisches) rosa garen.

Für die Pfifferlinge die Zwiebeln in etwas Butter anschwenken. Nun die geputzten Pfifferlinge dazu geben und mit Salz und etwas Muskat würzen. Am Schluss etwas gehackte Petersilie unterheben.

Die Sauce mit dem gehackten Rosmarin köcheln lassen. Tagliatelle nach Anleitung kochen und mit etwas Salz und Butter würzen.

Das Fleisch je nach gewünschtem Garpunkt im Ofen lassen. Beachten Sie bitte, dass nicht jeder sehr rotes Fleisch mag! Wobei die Zartheit lässt sehr stark nach, wenn man das Fleisch zu lange im Ofen lässt und durchgart!