Birne:
Die Birne unterhalb aufschneiden und aushöhlen. Kurz im Combi andämpfen oder im Wasserbad kurz blanchieren. Abschrecken und auskühlen lassen.

Zimt-Mousse:
Qimiq mit der Milch, dem Zimt und dem Honig aufschlagen. Sahne unterheben, kurz abkühlen lassen und die Birne damit füllen. Kalt stellen bis zum anrichten. Die Waldbeeren mit etwas Zucker marinieren und anrichten.