Die Blattsalate gut putzen und auf dem Teller anrichten. Dressing aus Walnussöl, Essig, pürierten Himbeeren, Salz und der Hälfte der Walnüsse herstellen. Eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Die Blattsalate damit marinieren.

Rinderfilet in feine Scheiben schneiden, würzen und leicht „Medium“ braten. Die Pilze putzen und etwas klein schneiden. Anschließend ebenfalls anbraten und mit dem Rinderfilet auf dem Salat anrichten.

Cherrytomaten halbieren und den Salat damit garnieren. Eventuell ein paar Himbeeren ebenso zum garnieren verwenden!

Hierzu ein ofenfrisches Vollkorn-Baguette servieren.