Die Pilze putzen und in mittelgroße Stücke
schneiden. Diese anschließend in etwas Olivenöl kurz und heiß anbraten. Dies nun mit Olivenöl, dem Essig, Salz, Kräuter, Knoblauch und einer kleinen Prise Zucker marinieren.
Die Blattsalate gut waschen, abtropfen lassen
und auf dem Teller dekorativ anrichten. Nun die geschälten Karotten kurz abkochen.
Die Tomaten, Karotten und Gurken in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Teller geben.
Nun die marinierten Pilze hinzu geben und die
Salate mit der „Pilzmarinade“ übergießen.
Mais darüber streuen, den Salat schön garnieren und servieren. |
|
120 g Champignons
120 g Egerlinge
[braune Waldchampignons]
120 g Austernpilze
4 Tomaten
1 kleine Salatgurke
2 EL Olivenöl
3 EL weißer Balsamicoessig
1 Knoblauchzehe
1/2 Kopf Blattsalat
2 TL italienische Kräuter
2 gelbe Karotten
2 EL Schnittlauch
4 EL Mais
½ TL Zucker |