Die Zanderfilets auf der Hautseite kurz einritzen. Nun mit Salz und Zitronensaft und ein paar
italienischen Kräutern würzen. In Mehl wenden
und langsam in etwas Olivenöl braten. (Zuerst
die Hautseite).
Man kann auch den Fisch kurz
anbraten und anschließend ins Backrohr bei ca. 140 Grad für 5-6 Minuten geben. Der Zander sollte innen noch ganz leicht glasig sein, dann ist er
saftig.
Die Blattsalate gut waschen und abtropfen lassen. Den Blattsalat in die Mitte des Teller
dekorativ anrichten. Paprika in feine Würfel
schneiden und über den Salat geben.
Aus dem Sauerrahm, dem Schnittlauch und der Petersilie
mit etwas Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Je schneller ich den Sauerrahm rühre, umso dünner wird er!
Den Salat marinieren und die Paprikawürfel darüber streuen. Nun noch das Zanderfilet
anrichten und schon darf geschlemmt werden. |
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4 Zanderfilets
1 EL Olivenöl
2 kleine Köpfe Blattsalat
1 Pack Cherrytomaten
1 TL italienische Kräuter
1/2 Becher Sauerrahm
2 TL Petersilie
2 TL Schnittlauch
1 Paprika
2 EL Mehl |